Pie di Kamuto con prosciutto e mozzarella

250g farina di kamut

40 g di olio

1 cucciaino da caffè di sale

mezzo bicchiere di acqua tiepida

1 scamorza

1,5 di prosciutto cotto

2 uova

Тахини

100 g di semi di sesamo
30 ml di olio di semi di sesamo o di olio di vinaccioli
1 pizzico di sale

Distribuire i semini di sesamo in una padella e tostarli per alcuni minuti, mantenendo la fiamma molto dolce. Durante la tostatura si raccomanda di mescolare continuamente i semi di sesamo per evitare che questi imbruniscano, sviluppando composti amarognoli e potenzialmente dannosi per la salute. La tostatura risulta comunque un’operazione importantissima per esaltare l’aroma della tahina. In alternativa, tostare i semi di sesamo in forno per 5-6 minuti, alla temperatura di 180°C.
Versare i semi di sesamo nel frullatore, aggiungere 3 cucchiai di olio di vinaccioli (oppure di olio di semi di sesamo), aggiustare di sale ed azionare l’apparecchio.
Attenzione!
Frullando il composto ininterrottamente si rischia di surriscaldare la salsa, rovinando i principi attivi dei semi di sesamo. Per evitare questo inconveniente, si consiglia di raffreddare per bene la lama ed il contenitore del frullatore lasciandoli in frigo un’oretta (prima della frullatura) e di mixare ad intermittenza (azionando e spegnendo l’apparecchio). Valida alternativa al frullatore è il mortaio, che impedisce il surriscaldamento della tahina e ne preserva al meglio i principi attivi.

Арахисовая паста

Жаренный (несоленый и несладкий) арахис — 400г

Соль — 1/3 чайной ложки;

Мед — 2 чайные ложки (20г);

Масло растительное (я использовала подсолнечное) — 40-60мл

По желанию можно добавить финики, корицу

Хуммус

150 г гороха

1 долька чеснока

3 л. ол. масла

90мл горячей воды

базилик

2 ч.л. тахини

1 ч. л. кумино

лимоннный сок пару ложек

соль, паприка

Пассировать вареный горох с чесноком, затем взбить все ингредиенты до ныжной консистенции

Круасаны на твороге

200г творога

200г цельнозерновой муки

1 яйцо

2 ложки сахара

1/2 ч.л. соды

Ингредиенты перемешиваем, раскатываем круг, разрезаем на треугольночки и добавляем начинку.

Панкейки

Рецепт 1

С гречневой мукой

2 яйца

бутылочка кефира

8 ст.л. муки

4 ч.л. какао

1 ч.л. соды гашеной соком лимона

2 ложки сахара

ванилин

Рецепт 2

Цельнозерновые

1 яйцо

бутылочка кефира

2 ложки какао

7-8 ложек муки

2 ложки сахара

творог 100г

Крекеры с кунжутными семенами

200g di farina integrale

50g di semola di grano duro

130-140ml di acqua tiepida

40ml di olio

1 cucchiaino da caffè di sale

olio per superfice

semi di lino

Miscelare la farine, unire acqua, olio, 2-3 cucchiai di semi di lino e sale. Amalgamare bene e formare la palla, ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare per mezz'ora nel frigorifero. Riprendere l'impasto e stendere una sfoglia molto sottile con il mattarello, ricavare dei rettangoli ed adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare i crackers con olio e cospargerli con i semini di sesamo. Infornare a 190° per 20 min.