Тахини

100 g di semi di sesamo
30 ml di olio di semi di sesamo o di olio di vinaccioli
1 pizzico di sale

Distribuire i semini di sesamo in una padella e tostarli per alcuni minuti, mantenendo la fiamma molto dolce. Durante la tostatura si raccomanda di mescolare continuamente i semi di sesamo per evitare che questi imbruniscano, sviluppando composti amarognoli e potenzialmente dannosi per la salute. La tostatura risulta comunque un’operazione importantissima per esaltare l’aroma della tahina. In alternativa, tostare i semi di sesamo in forno per 5-6 minuti, alla temperatura di 180°C.
Versare i semi di sesamo nel frullatore, aggiungere 3 cucchiai di olio di vinaccioli (oppure di olio di semi di sesamo), aggiustare di sale ed azionare l’apparecchio.
Attenzione!
Frullando il composto ininterrottamente si rischia di surriscaldare la salsa, rovinando i principi attivi dei semi di sesamo. Per evitare questo inconveniente, si consiglia di raffreddare per bene la lama ed il contenitore del frullatore lasciandoli in frigo un’oretta (prima della frullatura) e di mixare ad intermittenza (azionando e spegnendo l’apparecchio). Valida alternativa al frullatore è il mortaio, che impedisce il surriscaldamento della tahina e ne preserva al meglio i principi attivi.

Арахисовая паста

Жаренный (несоленый и несладкий) арахис — 400г

Соль — 1/3 чайной ложки;

Мед — 2 чайные ложки (20г);

Масло растительное (я использовала подсолнечное) — 40-60мл

По желанию можно добавить финики, корицу

Хуммус

150 г гороха

1 долька чеснока

3 л. ол. масла

90мл горячей воды

базилик

2 ч.л. тахини

1 ч. л. кумино

лимоннный сок пару ложек

соль, паприка

Пассировать вареный горох с чесноком, затем взбить все ингредиенты до ныжной консистенции

Соус из вяленных помидоров

На 1 порцию из 2 человек:

2 помидора, полстакана вяленых помидоров, 1/4 луковицы, базилик, 1 зубчик чеснока, маленькая ложка лимон. сока, перец

Свежие помидоры очистить от шкурки. Вяленые замочить в горячей воде на 15 мин. Смешать все ингредиенты используя блендер и дать постоять соусу 10 мин.

Фасолевый соус, почти как майонез

Фасоль (белая, в собственном соку) — 1 бан.

Масло растительное (без запаха) — 300 г

Горчица (готовая) — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Все очень просто. С фасоли слить жидкость, сделать пюре. Добавить растительное масло. Блендером все взбить до однородной массы. Добавить горчицу, соль, сахар, сок лимона. Ещё немного взбить. Готово!!!

Salsa agrodolce

Ingredienti
50 gr di concentrato di pomodoro
250 gr di acqua
50 gr di farina
2 cucchiai di salsa di soia
50 gr di aceto di vino
50 gr di zucchero

Mettete nel boccale la farina, l'aceto, l'acqua, lo zucchero e la salsa di soia e lavora 20 secondi a velocità 7.
Cuocete a temperatura varoma per 5 minuti a velocità 3.
Una volta raggiunto il bollore, fermate la cotture, aggiungete il concentrato di pomodoro e miscelate per 5 secondi a velocità 10.